Kurpitsakeitto

Tämä jostain syystä oli jäänyt blogaamatta. Keitto oli herkullista, salvia ja kurpitsa sopivat loistavasti yhteen!

n. 4 annosta

n. kilo kurpitsaa
2 pientä porkkanaa
2 pientä sipulia
puolisentoista desiä valkoviiniä
100 g ranskankermaa
salviaa
litra (?) kasvislientä

1. Irroita kurpitsasta kuori ja siemenet ja pilko se paloiksi. Pyörittele paloja öljyssä ja paahda uunin keskitasolla 180 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää.
2. Pilko sipulit ja porkkanat ja hienonna salvia.
3. Kuullota kattilassa sipuleita öljyssä, lisää salvia ja valkoviini, anna valkoviinin porista lähes kokonaan pois.
4. Kippaa kattilaan porkkanat ja kasvisliemi, keitä kunnes porkkanat ovat melko pehmeitä. Lisää kurpitsanpalat ja keitä kunnes kaikki ainekset ovat soseutusvalmiita.
5. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella.
6. Lisää ranskankerma, keitä hieman aikaa vielä. Tarkista maku ja tarjoile esim. limpun kanssa.

Mausteinen intialaishenkinen hampurilainen

Yleensä en niinkään välitä sen paremmin kasvispihveistä (jauhoista, mautonta juuresmössöä) kuin kasvishampurilaisistakaan (em. pihvit, Felixin ällömakeaa ketsuppia ja maustekurkkua, nahistunutta kiinankaalia/jäävuorisalaattia...). Kuuma marrashaaste kuitenkin inspiroi kokeilemaan jotain uutta, koskapa juuri olin ehtinyt blogata chili sin carnestani. Siispä Jamien eräänä päivänä kokatessa jotain intiahenkisiä hampurilaisia (kai, en oikein ehtinyt seurata, mutta jotain sellaista olin kuulevinani) ajattelin yrittää, josko "tee itte parempi" toimisi hampurilaisten kohdalla. Ja toimihan se!

"Intialaiset" kasvispihvit
13–15 pihviä

1 dl kuivattuja kikherneitä
4 pienehköä jauhoista perunaa
2 pussia (300 g) pakastepinaattia
0,5 pussia (n. 100 g) pakasteherneitä sulatettuina
1 dl (ruis)korppujauhoja
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
5 cm pätkä inkivääriä
0,5 dl kasviöljyä tai 50 g voita/margariinia sulatettuna
mausteet: garam masalaa (paljon), jeeraa (paljon), jauhettua korianteria, mustapippuria suolaa, paprikaa, chiliä (reippahasti), muskottipähkinää

1. Esivalmisteluina liota kikherneitä yön yli ja keitä niitä ohjeen mukaan (n. puolitoista tuntia, saavat olla ylikypsiäkin). Sulata pinaatti siivilässä niin, että ylimääräinen vesi valuu pois.
2. Kuori ja pilko perunat, keitä hieman ylikypsiksi.
3. Pilko sipulit ja kuullota niitä pannulla. Kuori inkivääri ja raasta se sekaan.
4. Lisää pinaatti sekaan, mausta muskottipähkinällä. Jätä muhimaan miedolle lämmölle.
5. Kippaa perunanpalat, kikherneet ja öljy/sula rasva kulhoon, survo muusiksi perunansurvimella. Lisää pinaatti-sipulisekoitus, herneet, korppujauhot ja mausteet ja sekoita huolellisesti.
6. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista kuumahkolla teflonpannulla ilman rasvaa (tai hyvin pienessä määrässä rasvaa) – tarkoitus on, että pihvit paistuvat rapeaksi pinnalta, eivätkä mössöydy rasva-taikinasekoitukseksi. Paista siis pihvejä molemmin puolin ruskeiksi.
7. Sekoita pihvien mausteisuutta tasoittamaan kastike, johon tulee valutettua, maustamatonta (soija)jogurttia, ruokosokeria, suolaa ja jeeraa. Jos haluat, voit lisätä myös majoneesia.
8. Paahda moniviljasämpylä, voitele molemmat puolet margariinilla ja Dijon-sinapilla. Sitten hampurilaista latomaan: salaattia, juustoviipale, kasvispihvi, kastiketta, pari tomaattiviipaletta, maustekurkkuviipaleita ja punasipulirenkaita. Ja ketsuppia. HEINZIA.