Kasvismoussaka

Olen aiemminkin harmitellut sitä, että béchamel-kastike on niin luotaantyöntävää. Päätin kuitenkin antaa mahdollisuuden omatekoiselle mornay-kastikkeelle (= béchamelia juustolla), sillä en vain osannut kuvitella millä sen voisi korvata moussakassa. Ja täytyy sanoa, että lopputulos oli mahtava! Mietin myös, että osan maidosta voisi korvata ranskankermalla, ehkä pitää ensi kerralla kokeilla, kun teen lasagnea tms.

Varoitus: tämän kokkaamiseen menee pieni iäisyys...

4–6 annosta

2 keskikokoista (n. 800 g) munakoisoa

Viipaloi n. sentin pakuisiksi viipaleiksi (pitkittäin tai poikittain, miten itse haluat), pistele haarukalla ja huljauta viipaleille runsaasti suolaa. Anna itkettyä 20–30 minuuttia, tee sen aikana soijarouhekastike. Munakoisojen itkettyä, pyyhi nesteet ja enimmät suolat pois ja paista viipaleita kuumahkolla teflonpannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.

Soijarouhekastike
2 dl soijarouhetta
1 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
1 tlk (à 200 g) paseerattuja tomaatteja
1 dl punaviiniä
2 pienehköä sipulia
2–3 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
mausteet: kanelitanko tai jauhettua kanelia, suolaa, nelisen maustepippuria morttelissa jauhettuna, oreganoa ja timjamia (tuoreena tai kuivattuna)

1. Pilko sipulit ja viipaloi/hienonna valkosipulit. Kuullota.
2. Tarvittaessa lisää rasvaa, kippaa pannulle soijarouhe ja kuullota sitäkin.
3. Lisää pari dl vettä ja kun soijarouhe on imenyt sen, lisää tomaattimurska, paseeratut tomaatit, laakerinlehdet sekä punaviini. Nestemäärä on tarkoituksella pieni, kastikkeesta on tarkoitus tulla mahdollisimman kuiva ja näin soijarouhe imee itseensä tomaattimurskan nestettä. Mausta suolalla, maustepippurilla, oreganolla ja timjamilla sekä kanelilla/kanelitangolla.
4. Jätä porisemaan miedolla lämmöllä niin kauaksi aikaa kuin maltat (ainakin 30 min). Poista laakerinlehdet ja mahdollinen kanelitanko ennen moussakan kokoamista.

Mornay-kastike
2 rkl margariinia/voita (käytän itse Oivariinia)
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl (luomu/kaura)maitoa
3 dl vahvaa juustoraastetta (itselläni oli pecorinon ja punaleimaemmentalin jämät hyötykäytössä)
1 luomumuna kevyesti vatkattuna
mausteet: suolaa, mustapippuria, jauhettua muskottipähkinää

1. Sulata voi/margariini kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Ruskista jatkuvasti sekoittaen.
2. Lisää maito, tarvittaessa vispaa seosta niin että jauhot sekoittuvat tasaisesti. Keittele koko ajan hämmentäen, kunnes kastike alkaa paksuuntua.
3. Lisää juustoraaste ja mausta.
4. Kun juusto on sulanut kokonaan ja kastike on sopivan paksua, ota se liedeltä ja sekoita joukkoon kananmuna. (Kiitos Pastanjauhajille ideasta!)

Kokoa moussaka: lado lasagnevuoan tms. uunivuoan pohjalle munakoisoviipaleet, kaada päälle soijarouhekastiketta, sen päälle seuraava kerros munakoisoviipaleita jne. kunnes kastike ja munakoisoviipaleet on kaikki käytetty. Kaada päälle mornay-kastike. Paista 180 asteessa n. 45–50 minuuttia. Anna moussakan asettua hetken ennen tarjoilua.

Hedelmäinen aurajuustosalaatti

Wow, ensimmäinen päivä viikkoihin (kuukausiin?) ettei ole mitään to do -listalla. On siis oiva tilaisuus purkaa reseptivarastoja (taas).

köntsä (n. puoli pakettia eli 70–80 g) Auraa
puolikas päärynä
puoli rasiaa ananaskirsikoita
kourallinen viinirypäleitä (tummat olisivat kauniimpia ja makeampia, mutta vihreätkin toki käyvät)
mietoa sipulia (esim. hopeasipulia, makeaa sipulia, punasipulia tms.)
paria–kolmea eri salaattilajiketta, esim. jäävuori-, tammenlehvä- ja romainesalaattia
tuoretta basilikaa

Kastike
1/5 dl omenahunajaviinietikkaa
1 rkl pestoa
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Viipaloi päärynä ja sipuli, poista päärynästä siemenet. Halkaise ananaskirsikat ja viinirypäleet. Paista päärynät pannulla kauniin kullanruskeiksi. Riivi vadille salaateista peti, asettele päälle sipuli ja hedelmät, murusta päälle juusto ja nakkele sinne tänne basilikanlehtiä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada sekaan.

Pasta alla Norma (alla Sohvi)

Stockan herkussa oli jossain supertyrkyssä ricottaa, purkki (250 g) maksoi reilun euron. Noudatin siis hurjassa impulsiivisuudessani aukotonta logiikkaa "pitäähän sitä nyt sitten ostaa, kun on niin halpaa", ja kotona ihmettelin, mitä tuolla raejuuston ja tuorejuuston välimuodolla oikein teen.

Jostain putkahti mieleeni pasta alla Norma, eli neiti/rouva Norman pastaa mausteisessa munakoiso-tomaattikastikkeessa kera ricotan. Oikeasti kyseisessä ruokalajissa ei kyllä käytetä tuota pehmeää ricottaa, vaan ricotta salataa, joka nimensä mukaisesti on huomattavasti suolaisempaa, ja kovaa, se muistuttaa ehkäpä hieman pecorinoa/parmesaania ja maultaan fetaa? En kuitenkaan antanut moisten muodollisten pikkuseikkojen lannistaa itseäni, vaan päätin tehdä sen verran stydin tomaattisoossin, että mieto, pehmeä juusto tasapainoittaisi sitä kivasti.

3–4 annosta

pieni munakoiso
1 iso sipuli
pari valkosipulinkynttä
1 tlk (à 390 g) (yrtti)tomaattimurskaa
1 tlk (à 200 g) paseerattuja tomaatteja
yrtti/kasvisliemikuutio tai pari
tuoretta basilikaa silputtuna
(loraus kaurakermaa)
mausteita: paprikajauhetta, chiliä, cayennepippuria, Worcestershire-kastiketta (löytyy myös vegaanisena), tummaa balsamicoa ja sitruunamehua, sokeria teelusikallinen

1. Viipaloi ja itketä munakoiso (ts. suolaa, jätä vartiksi–puoleksi tunniksi odottelemaan ja pyyhi suola ja pintaan noussut neste pois).
2. Pilko sipulit, hienonna valkosipuli ja kuutioi munakoiso pieniksi kuutioiksi.
3. Kuullota sipuleita hetki, lisää munakoisot perään ja paistele tovi.
4. Lisää tomaattimurska, paseeratut tomaatit, kerma, liemikuutio(t) ja mausta makusi mukaan. (Kerma ei ole välttämätön, minulla vain oli jääkaapissa avonainen purkki jota piti käyttää pois.) Jätä porisemaan miedolla lämmöllä ainakin vartiksi.
5. Tarkista maku, jos on kovin mausteista, lisää kermaa.

Tarjoile pastan, ricotta-juuston ja parmesanin kera.

Kesäinen kahden juuston salaatti

Voi että kun harmittaa että en äkännyt ottaa tästä salaatista kuvaa, sillä se oli kaunis! Eikä makukaan ollut yhtään hullumpi. No, voitte kuvitella molemmat aistimukset siihen, kunnes teette itse ;)

150 g luomubrietä kuutioituna
150 g luomuleipäjuustoa kuutioituna
mansikoita puolitettuina
viinisuolaheinän lehtiä
kurkkua paloina
punasipulia renkaina
jäävuorisalaattia ja lehtisalaattia

Kastike:
sitruunamehua
omenaviinietikkaa
juoksevaa hunajaa
extra virgin luomuoliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Saag paneer

Ihan hävettää tällainen blogitauko, kuvia olisi vaikka millä mitalla ja osasta olen jo tarkat määrät ja ainesosat unohtanutkin, mutta ei vaan silti tahdo saada niitä kirjoitettua ylös... Hyi minua!

Nyt kuitenkin olen niin innoissani, kun alan päästä jyvälle yhdestä ihan lempiruoastani, nimittäin saag paneerista! Olen sitä pari kertaa yrittänyt tehdä, mutta vaikka lopputulos on ollut ihan hyvä, ei maku kuitenkaan ole ollut juuri oikea. Olen siis tässä jo tovin tutkaillut erilaisia reseptejä, ja tämän viritelmä pohjana on toiminut pääasiassa Garam Masalan palak paneer. Huomasin tosin nyt, että mausteita laitoin hieman eri järjestyksessä, onkohan sillä dramaattista eroa?

Paneerin tein Bella Vanillan ohjeen mukaan – tosin sitruunaa käytin pikemminkin 4 ruokalusikallista teelusikallisten sijaan. Yhdestä maitolitrasta tulee noin sata grammaa juustoa.

(Kuva on napattu Flickrstä)

2–3 annosta

2 pss (yht. 300 g) pakastettua pinaattia (sulatettuna)
200 g paneeria kuutioituna (100 grammaakin riittää, mutta tietty tuplat on parempi! :)
2 (pienehköä) tomaattia
1 iso tai 2 pientä sipulia
2 rkl ruoanlaittojogurttia
gheetä tai öljyä/oivariinia

Mausteet:
1,5 tl jeeraa
1,5 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
0,5 tl chilijauhetta
1,5 tl asafoetidaa
1,5 tl valkosipuli-inkivääritahnaa
suolaa reippahasti

1. Pilko sipuli, kalttaa ja paloittele tomaatit. Kuullota sipulit, lisää tomaatit hetkeksi ja soseuta tasaiseksi.
2. Kuullota jeeraa ja garam masalaa rasvassa, lisää valkosipuli-inkivääritahna ja sekoita hyvin. Paista hetki ja lisää asafoetida, sekoita hyvin.
3. Nakkaa tomaattisipulisose pannulle ja anna porista miedolla lämmöllä tovi.
4. Lisää pinaatti, loput mausteet (kurkuma, chili ja suolaa) ja jogurtti. Sekoita hyvin, lisää höökää pariksi minuutiksi.
5. Laske lämpöä, lisää paneer ja jätä muhimaan vartiksi (tai pidempään, jos maltat).
6. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita (vähän kerettiläistä, mutta mausteiden vahvuudet vaihtelevat, joten määrät ovat väkisinkin suuntaa-antavia...). Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja/tai inkiväärinsuikaleilla, ja tarjoile esimerkiksi chapatin ja raithan kera.

Juusto-parsakaaliquiche

Noniin, reissusta on kotiuduttu ja nyt ehkä ehtii vähän raapustaa ylös kokkailujakin :) Haikeaa kyllä palata tänne Suomen hintatasoon ja tarjontaan, kovin nopeasti sitä ehti tottua Berliinin pikkuisiin ja järjettömän edullisiin ruokakauppoihin ja Biomarkteihin, joissa kaikki on luomua. Myös juustot!! No, onneksi Suomessakin koittaa kesä pian ja kasviksia, hedelmiä, marjoja ym. alkaa saada opiskelijallekin siedettävään hintaan :)

Tulikin palattua parahiksi juuri ennen vappua, että paluu terveellisiin elämäntapoihin (? no, ainakin maltillisempiin) sujuu pehmeästi. Vappuun kuuluu perinteisesti piknik, jossa ei pihistellä sen paremmin ruoan kuin juomankaan kanssa. Osallistuin itse tällä leipomuksella, ja sillä osallistun myös Pastanjauhajien toukohaasteeseen!

Quiche on näppärä piknik-eväs, sillä sen voi syödä niin lämpimänä, huoneenlämpöisenä kuin kylmänä, ja sen todistetusti voi kuljettaa paikan päälle muovipussissa pyörän ohjaustangolla keikkuen, kunhan tueksi laittaa muutaman ylimääräisen foliovuoan. Kestää tärskyjä!

Ohje on mukailtu Kotilieden ohjeesta (josta kopioin ohjeen tähänkin suoraan, muokkasin vain omien muutoksieni verran).

Taikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
100 g leivontamargariinia
1 luomukananmuna
4–5 rkl kylmää vettä

Täyte
150 g punaista emmentalia raasteena
pieni (150 g) parsakaali
n. 7 cm pätkä purjosipulia
2 dl kaurakermaa
2 dl kauramaitoa
3 luomukananmunaa: 2 keltuaista, 1 kokonainen*
mustapippuria

* alkuperäiseen ohjeeseen tuli neljä keltuaista, mutta minulla oli vain neljä munaa koko quicheä varten, joten sovelsin näin

1. Nypi jauhot, voi, kanamuna ja tilkka kylmää vettä taikinaksi. Anna taikinan olla viileässä noin 1/2 tuntia.
2. Viipaloi purjo.
3. Sekoita maito, kerma, keltuaiset/kananmunat, pippuri ja juustoraaste noin 1/2 tuntia ennen paistamista, niin juusto ehtii antaa makuaan täytteeseen.
4. Pilko parsakaalin nuput pieniksi paloiksi.
5. Kauli taikina noin 3 mm paksuksi, pyöreäksi levyksi ja vuoraa sillä piirakkavuoka (halkaisijaltaan noin 25 cm). Ripottele piirakkapohjalle parsakaalinpalat ja kaada täyte päälle. Paista piirakkaa uunin keskitason alapuolella ensin 240 asteessa ja loppuvaiheessa miedommassa lämmössä, yhteensä noin 25-35 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

(Jouduin kyllä itse paistamaan vielä pidempään, ehkä 45 min, ja siltikin olisi voinut olla kypsempää, mutta uunini tunnetusti on omituinen... Olisi varmaan tullut parempi tulos, jos olisin aluksi peittänyt quichen foliolla ja ottanut sen vasta loppuvaiheessa pois, jotta pinta saisi väriä.)

Viherpippurinen parsakaali-perunasosekeitto

Olen todella pitkään suhtautunut epäluuloisesti sulatejuustoihin. Päällimmäiset mielikuvat ovat Olympia-juusto, jonka koostumus on jotenkin.. limainen ja maku kummallinen, ja yksittäispakatut "aamupalajuustot", jotka eivät maistu miltään, mutta liimautuvat kitalakeen.

Koskenlaskija on kuitenkin saanut kovasti kehuja, ja kun silmääni osui viherpippurinen versio, päätin yrittää ottaa niskaotteen epäluulostani. Sain nimittäin vision viherpippurilla ryyditetystä parsakaali-perunasosekeitosta. Lopputulos oli oikein positiivinen yllätys, jos kohta parsakaalia olisi voinut olla enemmänkin.

7–8 annosta

4 keskikokoista jauhoista perunaa pestynä
300 g parsakaalia
(suhde voisi kyllä olla ennemminkin kolme perunaa, 400 g parsakaalia tms)
1 iso sipuli
purjon vihreää osaa
2/3 pkt Koskenlaskija viherpippuria
1–1,5 l vettä
2–3 kasvisliemikuutiota (riippuen veden määrästä)

1. Pilko sipuli ja viipaloi purjo.
2. Kuullota sipulit, sillä välin paloittele parsakaali ja perunat ja kuutioi juusto.
3. Kippaa perunan- ja parsakaalinpalat kattilaan, lisää vettä sen verran että juuri peittyvät, ja kasvisliemikuutiot. Jätä porisemaan, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää juusto, sekoittele kunnes se on sulanut.
5. Surauta sauvasekoittimella keitto tasaiseksi. Jos haluat erityisen pippurisen keiton, rouhaise vielä lisäksi myllystä viherpippuria.

Feta-pinaattilasagne

Vaikka pidän lasagnesta muuten, inhoan béchamel-kastiketta. Ylipäätään melkein mikä tahansa ruoka, johon tulee maitoa ja vehnäjauhoa, on koostumukseltaan ja maultaan epämiellyttävää. Siksi onkin tasaisin väliajoin ollut mietinnässä jotain vaihtoehtoa valkokastikkeelle lasagnessa, tällä kertaa kokeilussa feta-pinaattikastike.

6–7 annosta

täysjyvälasagnelevyjä
n. 100 g emmentalraastetta
tomaatti-soijakastiketta (ohje alempana)
feta-pinaattikastiketta (ohje alempana)

Lado uunivuoan pohjalle tomaattikastiketta, päälle lasagnelevyjä. Niiden päälle feta-pinaattikastiketta, lasagnelevyt niiden päälle jne. kunnes soossit tai vuoka loppuu. Ripottele päälle emmental-raaste ja lykkää 175 asteeseen noin 40 minuutiksi tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tomaatti-soijakastike
vajaa dl tummaa soijarouhetta
isohko sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kasvislientä
1 tlk yrttitomaattimurskaa
2 dl tuoreita yrttejä silputtuna
1 tl ruokosokeria
mausteet: suola, pippuri, paprika, ripaus kanelia

1. Pilko ja kuullota sipulit.
2. Kippaa soijarouhe sekaan, kuullota ja mausta.
3. Lisää kasvisliemi ja jätä turpoamaan miedolle lämmölle.
4. Lisää tomaattimurska, sokeri ja yrtit, jätä porisemaan miedolle lämmölle n. vartiksi–20 minuutiksi. Tarkista vielä maku ennen lasagneen latomista.

Feta-pinaattikastike
1 pss pakastepinaattia
200 g fetaa (Apetinan sopii tähän hyvin)
1,5 dl turkkilaista jogurttia
1,5 rkl pestoa
mausteet: valkopippuri, muskottipähkinä

1. Sulata ja valuta pinaatti (mielellään jo etukäteen, muuten tulee kovin vetistä kastiketta). 2. Murusta feta kattilaan, sekoita joukkoon pinaatti ja jogurtti. Hämmennä miedolla lämmöllä, kunnes feta on suhtkoht sulanut.
3. Mausta pestolla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.

Punajuuri-sinihomejuustokeitto

5–6 annosta

500 g tuoreita punajuuria
100 g sinihomejuustoa (Bergader)
1 prk (à 150 g) ranskankermaa
1 iso sipuli
n. 7 dl kasvislientä
sitruunamehua
reilusti kuivattua timjamia

1. Pilko sipuli, kuori ja paloittele punajuuret.
2. Kuullota sipulit.
3. Lisää kasvisliemi, punajuurenpalat ja timjami. Keitä kunnes punajuuret ovat kypsiä.
4. Murenna sekaan sinihomejuusto, hämmennä kunnes se on sulanut kokonaan.
5. Lisää ranskankerma ja surauta soppa tasaiseksi sauvasekoittimella.
6. Pirskauta sekaan hieman sitruunamehua, tarkista maku. Tarjoile tuoreen persiljan ja ranskankermanokareen kera.

Kolmen ruokalajin menyy

Osa joululahjaani parhaalle ystävälleni oli kolmen ruokalajin illallinen. Mietin pitkään ja hartaasti sellaista kokonaisuutta, johon tietystikin valitsisin sellaisia ainesosia, joista tiedän ystäväni erityisesti pitävän. Hän on kaltaiseni viherpiiperö (ja vielä pahempikin ;), joten yritin myös miettiä joitakin ekologisia vaihtoehtoja. Lopputulos oli yhdistelmä molempia.

Menyy
Alkuruoaksi tomaattikeittoa
Pääruoaksi timjamihunajaisia uunijuureksia ja vuohenjuustorisottoa
Oheen vihersalaattia
Jälkiruoaksi mutakakkua, vanhanajan vaniljajäätelöä ja vadelmia

Kuvia ei valitettavasti ole, mutta kuulemma maistui kyllä!

Juhlava tomaattikeitto

3–4 annosta

500 g paseerattuja tomaatteja
400 g yrttitomaattimurskaa
2 jauhoista perunaa kuorittuina
7 dl kasvislientä
1,5 dl Flora ruoka Maku – Paahdettu valkosipuli & sitruunatimjami (sarjassamme aivan käsittämättömät tuotenimet)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl pestoa
3 dl basilikaa silputtuna
sokeria, mustapippuria

1. Pilko sipulit ja paloittele perunat.
2. Kuullota sipulit ja lisää valkoviini, anna porista lähes kokonaan pois.
3. Lisää pesto, kasvisliemi, perunat, paseeratut tomaatit ja tomaattimurska. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Lisää Flora ruoka Maku (...) ja soseuta keitto mahdollisimman tasaiseksi sauvasekoittimella.
5. Paseeraa keitto. (Siivilään jäävän mössön voi hyvin käyttää tomaattikastikkeena esim. pastan kanssa!)
6. Lisää basilikasilppu, noin teelusikallinen sokeria ja rouhaise vielä mustapippuria. Jätä keitto porisemaan miedolla lämmöllä vähintään 20 minuutiksi.
7. Tarkista vielä maku, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria, pippuria, kermaa tms.

Timjamihunajaiset uunijuurekset

3 annosta

3 keskikokoista punajuurta
250 g naposteluporkkanoita
200 g palsternakkaa
puolikas sipuli
puolikas ruukullinen timjaminoksia

Marinadi:
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
2 tl omenaviinietikkaa
suolaa, mustapippuria

1. Keitä juurekset al denteiksi etukäteen, esim. edellisenä päivänä.
2. Viipaloi palsternakka, paloittele punajuuret lohkoiksi ja sipulit "veneiksi". Laita marinoitumaan timjaminoksien kera noin tunniksi (kauemmaksin aikaa, jos mahdollista). Pidä punajuuret omassa astiassaan, ettei kaikki värjäydy punaiseksi.
3. Siirrä kaikki uunivuokaan, peitä foliolla ja anna olla 175-asteisessa uunissa kunnes sipulit ovat kypsiä (noin puoli tuntia, vähän uunista riippuen).
4. Rouhaise/ripottele päälle karkeaa merisuolaa ennen tarjoilua.

Vuohenjuustorisotto

2 annosta

1,5 dl arborioriisiä
100 g tuorejuustoa vuohenmaidosta(Chavroux)
4 dl (?) kasvislientä
2 pientä punasipulia
1,5 dl huoneenlämpöistä valkoviiniä
1,5 dl pecorinoraastetta
voita/oivariinia

1. Pilko ja kuullota sipulit. Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisinjyvät alkavat muuttua hieman läpikuultaviksi.
2. Lisää valkoviini. On tärkeää, että viini ei ole jääkaappikylmää, sillä siitä riisinjyvät "pelästyvät", jolloin kuoresta tulee kova eikä riisi kypsy oikein.
3. Lisää osa kasvisliemestä, anna imeytyä lähes kokonaan, ja lisää näin lientä vähitellen, kunnes riisi on al dentea ja löysähköä.
4. Sekoita sekaan voi/oivariininokare ja pecorino.
5. Lisää vuohenjuusto, sekoita joko kunnolla sekaan tai jätä sattumia – maun mukaan.

Mutakakku

4 luomumunaa: 4 keltuaista, 3 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
100 g leivontamargariinia
275 g taloussuklaata

1. Sulata margariini ja suklaa varovasti kattilassa. Lisää tarvittaessa hieman vettä ja sekoita tasaiseksi.
2. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
3. Lisää vaahtoon suklaa-margariiniseos ja jauhot.
4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovaisesti muun taikinan sekaan. (Mulla oli alun perin vaahdotettuna neljä valkuaista, mutta käytin siitä vain osan – tuo kolme valkuaista on siis arvio.)
5. Kaada seos pyöreään irtovuokaan (omani on n. 23 cm halkaisijaltaan ja juuri sopivan kokoinen). Kannattaa leikata pohjalle vuoan kokoinen pyöreä pala leivinpaperia, niin kakku on sitten paistettuna helpommin käsiteltävissä.
6. Paista 175 asteessa, kunnes kakku on reunoilta kypsä ja keskeltä vielä löysähkö (ei valuva). Itselläni meni tähän 45 minuuttia, mutta epäilen että uunini ei ole ihan normaali ;) joten kannattanee jo siinä 20 minuutin kohdalla tarkistaa tilanne. Jäähdytä kylmässä, jos mahdollista.
7. Koristele tomusokerilla, tarjoile vanhanajan vaniljajäätelön ja vadelmien kera.

Voin kertoa, että Täydellisen Mutakakun tekeminen on yllättävän vaikeaa! Ehdin kokeilla jo kolmea eri ohjetta, ja tämä on kolmannen ohjeen muunnelma. Maussa ei ollut vikaa missään versiossa, mutta hain ihan tiettyä koostumusta ja rakennetta: ei juokseva, ei kuiva, vaan sellainen kiinteän tahmainen, niin kuin esimerkiksi Frödingen mud cakessa. Nyt joku näsäviisas tietysti kysyy, miksi en sitten vain ostanut sitä Frödingen kakkua, niin siihen on kaksi syytä: 1) koska kakku oli osa antamaani lahjaa, olisi se tuntunut jonkinlaiselta huijaukselta, 2) itse kun tekee, voi tehdä vaikka koko kakun alusta loppuun saakka juuri niistä aineksista kuin haluaa (uskallan epäillä esimerkiksi Frödingen kananmunien luomuutta). Ja loppujen lopuksi, ei edes ole kovin työlästä :)

Savupasta

3–4 annosta

1 sipuli
1 pkt savustettua tofua
200 g tuoreita herkkusieniä
150 g Kippari-savujuustoa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria

1. Paloittele tofu ja käytä tofupaloja kuumalla pannulla sen verran, että ottavat pintaan kauniin ruskean värin. Siirrä tofut syrjään odottelemaan.
2. Sillä välin kun pannu jäähtyy, pilko sipulit, viipaloi herkkusienet ja paloittele juusto.
3. Kuullota sipulit ja paista sieniviipaleet.
4. Lisää kerma ja juustopalat. Hämmennä pienellä lämmöllä, kunnes juusto on kokonaan sulanut.
5. Juuri ennen tarjoilua nakkaa sekaan vielä tofut.
6. Rouhaise reilusti mustapippuria ja tarjoile esimerkiksi tagliatellen kanssa.

Tämä ei sitten to-del-la-kaan ole mikään kevyt ruoka :D Sopii oikein hyvin näin sunnuntaiseen olotilaan... Muistuttaa mua etäisesti jostain (ilmeisestikin) liharuoasta jota olen syönyt joskus aikaa sitten, mutta en kuollaksenikaan saa päähäni, mitä :)

ps. Jos joku ihmettelee menettelyä tofun kanssa, niin mulla on traumoja tofusta, joka muistuttaa koostumukseltaan lähinnä vanhaa taulusientä, ja epäilen sen johtuvan liian pitkästä/väärästä kypsennyksestä. Siksi siis noin :) Saa toki vinkata muita hyväksi todettuja tapoja!

Pastasalaatti

2–3 annosta

250 g keitettyjä tuoretortellineja (esim. 4 formaggi, ricotta-pinaatti, ricotta-basilika, pesto..)
500 g salaattia (jäävuorisalaattia, tammenlehväsalaattia...)
1 rs kirsikkatomaatteja
keltainen paprika
puolikkaan basilikapuskan lehdet
puolikas (vajaa) punasipuli
pecorinoa tai parmesaania lastuina

Kastike
1/5 dl omenaviinietikkaa
1 rkl pestoa
oliiviöljyä
n. neljäsosasitruunan mehu
2 tl suolaa
mustapippuria

Linssi-papu-kasviscurry

4–5 annosta

4 perunaa pestynä
pieni kukkakaali
n. 10 cm pätkä kesäkurpitsaa
1 tlk mustasilmäpapuja
2 dl punaisia linssejä
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
200 g leipäjuustoa
n. 1 dl kookosmaitoa
0,5 l vettä

Mausteet:
2–3 tl intialaista curryjauhetta (riippuen voimakkuudesta)
2 tl garam masalaa
1 tl jeeraa
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
suolaa

1. Pilko sipulit, hienonna valkosipulinkynnet ja paloittele perunat, kukkakaali ja leipäjuusto suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Kuullota mausteet margariinissa/voissa/gheessä. Kuullota myös sipulit mausteseoksessa.
3. Lisää vesi ja perunapalat, keitä kunnes perunat ovat vielä hieman raakoja.
4. Lisää kookosmaito, kukkakaali ja linssit, keittele vajaa 10 min.
5. Kun linsseissä on vielä vähän puruvastusta (eli olisivat minuutin–pari kuluttua valmiit, lisää kesäkurpitsat ja pavut.
6. Nakkaa sekaan leipäjuustot juuri ennen tarjoilua, jotta juusto lämpiää ja pehmenee, muttei sula. Vegaaninen ja täysin maittava versio syntyy jättämällä juusto pois.
Tarjoile maustamattoman jogurtin tai raithan kanssa.

Sinihomejuustopasta

Sunnuntai = dagen efter. Tulipahan taas todettua että puutteellinen ruokailu ja alkoholi johtavat huteraan oloon seuraavana päivänä. Olotilalle tyypilliseen tapaan ostin kaupasta kaikkea mahdollista tarpeetonta (pl. vaihtopäät tiskiharjaan), enkä jaksanut sen huomattuani enää lähteä uudestaan kauppaan, vaan päätin pärjätä sillä mitä kaapeissa oli.

Ja olihan sitä. Keitettyä täysjyväpastaa, sinihomejuustoa kukkakaali-sinihomejuustokeittoa varten, sipulia, Partaäijää, siideriä (jonka tässä vaiheessa kernaasti luovutan ruoanlaittoon)... Rasvaa, suolaa, protskua ja pitkiä hiilareita - purrrfect! Lopputulos:

2 annosta

1 iso sipuli
0,5 dl kuivaa omenasiideriä
2–3 reilua ruokalusikkaköntsää Partaäijää
100 g sinihomejuustoa (Bergader)
sokeria, valkopippuria, sitruunamehua

1. Pilko sipuli ja kuullota.
2. Lisää siideri ja anna kiehua pois.
3. Nakkaa sekaan Partaäijää ja murusta juusto. Anna porista miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut.
4. Rouhaise sekaan vähän valkopippuria, taita pistävyyttä sokerilla ja pieni turaus sitruunasta. Jos kastike on löysää, suurusta puolikkaalla ruokalusikallisella vehnäjauhoja (kastike jähmettyy hieman jäähtyessään, kannattaa ottaa tämä huomioon).
5. Tarjoile pastan kera.

Tästä soossista tulee todella juustoista, joten jos ei ole niin fanaattinen sinihomejuuston ystävä kuin allekirjoittanut, vähempikin riittää varmasti :)

(Keh, kun Googleen laittaa hakusanaksi "partaäijä", eka osuma on Lindahls Mejeri – hyvin ovat brändinsä sisäistäneet :D)

Kukkakaali-sinihomejuustokeitto

4–5 annosta

keskikokoinen (400–500 g) kukkakaali
100 g vahvaa sinihomejuustoa (esim. Bergader, aurajuusto on liian mietoa)
7 dl kasvislientä
1 prk crème fraîchea
0,5 prk Bulgarian jogurttia
1 iso jauhoinen peruna
2 sipulia
1,5 dl kuivaa siideriä
5–6 timjamin oksaa tai 1 rkl kuivattua timjamia
0,5 dl persiljaa silputtuna
(sitruunamehua)

1. Pilko sipulit, kuori peruna ja paloittele se ja kukkakaali.
2. Kuullota sipulit, lisää siideri ja anna sen kiehua lähes pois.
3. Lisää kasvisliemi, kukkakaali, peruna ja timjami. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Murusta sekaan sinihomejuusto ja sekoittele kunnes se on sulanut keittoon. Jos olet käyttänyt tuoreen timjamin oksia, ota ne tässä vaiheessa pois.
5. Lisää crème fraîche ja jogurtti ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Perään persilja.
6. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sitruunamehua.

Aurajuustosalaatti

3 annosta

Keskikokoinen jäävuorisalaatti
Ruukullinen tammenlehväsalaattia
1 rs kirsikkatomaatteja
1 punainen paprika
1/4 kurkkua
puolikas punasipuli tai 5 cm pätkä purjoa
75 g aurajuustoa muruna
Kourallinen saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä
Kivettömiä tummia viinirypäleitä

Kastike
1/5 dl omenaviinietikkaa
1 rkl pestoa
oliiviöljyä
n. neljäsosasitruunan mehu
2 tl suolaa
mustapippuria

Tähän salaattiin sopii erittäin hyvin myös keitetty ja viipaloitu punajuuri, ja/tai keitetty pasta (esim. täysjyväpenne), jos haluaa ekstraruokaisan salaatin.

Tomaattikeitto

4–5 annosta

2 prk (à 500 ml) paseerattuja tomaatteja
2 keskikokoista jauhoista perunaa kuorittuna
1 iso sipuli
1 dl valkoviiniä
7 dl vahvahkoa kasvislientä
100 g pehmeää fetajuustoa
2 rkl pestoa
suolaa, sokeria, mustapippuria

1. Pilko sipuli ja paloittele perunat.
2. Kuullota sipulia oliiviöljyssä ja lisää valkoviini. Anna kiehua miedolla lämmöllä lähes kokonaan pois.
3. Lisää kasvisliemi, perunat ja pesto. Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä.
4. Lisää tomaatit, mausteet ja feta, keitä miedolla lämmöllä, kunnes feta alkaa sulaa.
5. Surauta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
6. Tarkista maku ja halutessasi lisää mausteita.

Yleensä tomaattikeittoihin jää pieni pistävä maku, jos ei malta antaa niiden porista k a u a n, mutta tämä oli (varmaankin perunan ja fetan ansiosta) aivan samettista heti alkuunsa.