Linssi-papu-kasviscurry

4–5 annosta

4 perunaa pestynä
pieni kukkakaali
n. 10 cm pätkä kesäkurpitsaa
1 tlk mustasilmäpapuja
2 dl punaisia linssejä
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
200 g leipäjuustoa
n. 1 dl kookosmaitoa
0,5 l vettä

Mausteet:
2–3 tl intialaista curryjauhetta (riippuen voimakkuudesta)
2 tl garam masalaa
1 tl jeeraa
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
suolaa

1. Pilko sipulit, hienonna valkosipulinkynnet ja paloittele perunat, kukkakaali ja leipäjuusto suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Kuullota mausteet margariinissa/voissa/gheessä. Kuullota myös sipulit mausteseoksessa.
3. Lisää vesi ja perunapalat, keitä kunnes perunat ovat vielä hieman raakoja.
4. Lisää kookosmaito, kukkakaali ja linssit, keittele vajaa 10 min.
5. Kun linsseissä on vielä vähän puruvastusta (eli olisivat minuutin–pari kuluttua valmiit, lisää kesäkurpitsat ja pavut.
6. Nakkaa sekaan leipäjuustot juuri ennen tarjoilua, jotta juusto lämpiää ja pehmenee, muttei sula. Vegaaninen ja täysin maittava versio syntyy jättämällä juusto pois.
Tarjoile maustamattoman jogurtin tai raithan kanssa.

Paistettu kaurapuuro ja uuniomenat

Tuoreena ruokabloggaajana ajattelin rohkaistua, kun huomasin Kulinaarimuruissa muistutettavan tammikuun ruokahaasteesta, Uneliaan kokin emännöimänä.

Paistettu kaurapuuro

2,5 dl (luomu)kaurahiutaleita
4,5 dl vettä
2–3 rkl ruokosokeria (voi laittaa enemmänkin, jos siltä tuntuu)
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kaurahiutaleet ja mausteet. Keitä/hauduta miedolla lämmöllä kannen alla.
2. Kippaa puuro kakuksi pannulle, jossa olet sulattanut nokareen voita/margariinia. Jaa kakku neljään osaan. Paista kutakin palaa, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Uuniomenat

2 Granny Smith -omenaa
50 g margariinia
1 reilu rkl fariinisokeria

1. Kuori omenat, poista omenakodat ja paloittele omenat.
2. Sulata margariini ja sekoita siihen fariinisokeri.
3. Asettele omenaviipaleet uunivuokaan. Kaada margariini-sokeriseos omenien päälle.
4. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Tomaatti-pastakeitto

4–5 annosta

1 prk (500 ml) paseerattuja tomaatteja
1 prk (400 g) yrttitomaattimurskaa
1 pkt (250 g) juustotäytteisiä tuoreravioleja
2 keskikokoista jauhoista perunaa kuorittuina
2 keskikokoista sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/3 pkt (eli noin 70 g) maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vahvahkoa kasvislientä
2 rkl pestoa
ruokosokeria

1. Pilko sipulit ja paloittele perunat.
2. Kuullota sipulit.
3. Sekoita sipuleiden sekaan pesto ja tuorejuusto.
4. Lisää kasvisliemi, perunat, tomaati ja sokeri, keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Surauta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
6. Siirrä keitto takaisin liedelle, nakkaa sekaan raviolit ja keitä pari minuuttia, tai kunnes raviolit ovat kypsiä.

Todella täyttävää keittoa, kelpaa isompaankin nälkään.

Leipä pistää viban punttiin!

Johan sen Tilsakin tiesi.

Ylioppilaslehdessä oli sangen inspiroiva juttu leivästä (mm. miten 95 prosenttia hinnasta koostuu muista kuluista kuin raaka-ainekustannuksista!) kauravuokaleivän kera. Tuloksena vuokaleipä, tuosta ohjeesta muokattuna.

5 dl kauramaitoa
5 dl kokojyväpitoista sämpyläjauhoseosta
4 dl kolmen viljan sämpyläjauhoja
2 dl neljän viljan hiutaleita
reilu 1 dl siemeniä (pellavan- ja auringonkukan-)
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl psylliumia

1. Vispaa psyllium osaan maidosta ja jätä turpoamaan 10 minuutiksi. Sekoita kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen.
2. Yhdistä maidot ja lisää niihin suola.
3. Sekoita neste, kuivat aineet ja öljy tasaiseksi massaksi. Jätä kohoamaan liinan alle 40 minuutiksi.
4. Vaivaa taikinaa tovi ja siirrä vuokaan. Jätä kohoamaan liinan alle puoleksi tunniksi.
5. Paista 225 asteessa puolisen tuntia (kunnes pinta on kauniin kullanruskea). Anna jäähtyä 20–30 minuuttia ennen kuin kumoat leivän ulos.

Tästä tuli psylliumista huolimatta vähän murenevan oloista. Vinkkejä otetaan vastaan, miten sen saisi estettyä! Maussa tai rakenteessa ei muuten mitään vikaa, oikein maukasta tuli.

Keltainen kasvispasta

Olen aiemmin tehnyt vihreää kasvispastaa, ja ajattelin lähteä vähän tällaiselle kerää koko sarja -linjalle. Vuorossa siis keltainen kasvispasta!

3 annosta

2 pienehköä sipulia
pari desiä partaäijää
nokare maustamatonta Philadelphiaa
kourallinen soijasuikaleita
keltainen paprika
puolikas sitruuna
kurkumaa, kasvisliemijauhetta (Reformi) tai suolaa, valkopippuria

1. Keitä soijasuikaleita vahvassa kasvisliemessä vartin verran. Kiehuttua valuta ja painele esim. lusikalla lävikössä ylimääräiset nesteet pois.
2. Paloittele paprika ja pilko sipuli.
3. Paista paprikanpaloja hetki kuumalla pannulla, jätä rapeiksi. Siirrä syrjään odottamaan.
4. (Jäähdytä pannu.) Paista soijasuikaleita hetki niin, että saavat väriä. Siirrä nekin syrjään toviksi.
5. Kuullota sipulit.
6. Lisää partis ja Philadelphia, sekoita tasaiseksi. Raasta sekaan puolikkaan sitruunan kuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Lisää kurkumaa, kasvisliemijauhetta/suolaa ja rouhaise vielä valkopippuria.
7. Tarkista maku, jos ok, lisää soijasuikaleet ja paprikanpalat hetki ennen tarjoilua – älä anna niiden mennä veteliksi.
8. Tarjoile pastan ja parmesanin kanssa.

Tästä pastasta tuli omituisen tutun makuista, vaikka en ole eläissäni tällaista tehnyt. Jossain vaiheessa hoksasin, että tämähän on kovin paljon Ysibaarin pollo limonellon tyyppistä :) Vahinkoapinointi, hups – en ole ko. pastaa syönyt ainakaan 6–7 vuoteen (jonka ajan olen ollut kasvissyöjä). Yhtä kaikki, hyvää oli!

Herkkuvälipala

1 annos

köntsä Partaäijää
hunajaa
auringonkukansiemeniä
pähkinöitä (pekaani-, cashew-*, saksan- ja hassel-, manteleita*)

Yksinkertainen on kaunista, ja hyvää! Ja suorastaan terveellistä :-o

* Joo, tiedän etteivät nämä oikeasti ole pähkinöitä.

Sushia!

Voi kovan onnen sushi! Olin jo muutaman päivän kärvistellyt sushinhimossani, ja tänään viimein oli aikaa ravata ympäri kaupunkia mm. sushi-sun (sushietikan), furikaken ja kypsän avokadon perässä, jotta viimein saisin väkerrettyä sushia. Tulen kotiin, kerään kaikki tarpeet esille ja alan huuhtoa riisiä... jota ei ole. Olin aivan varma, että kaapissa oli avaamaton kilon riisipussi, mutta ei. Ei niin ei. Kello alkoi jo lähennellä seitsemää, joten en enää ehtisi Aseanic Tradingiin (Kolmas linja 3), ja sushihimon tyydyttämistä ei. voinut. lykätä. joten ei auttanut muu kuin lampsia S-marketiin.

Olihan siellä sushiriisiä. Puolen kilon pussukka. NELJÄ EUROA. Olen edelleen aivan täydellisen pöyristynyt tästä, siis nelinkertainen hinta verrattuna Aseanic Tradingiin! Sydäntä raastaa entisestään se, että Tokyokanista meinasin ottaa mukaan sushiriisiä varastoon, mutta huomattuani kilohinnan (4,50) totesin sen olevan riistoa ja jätin sinne. Se olisi ollut "vain" tuplasti kalliimpaa... Nyyh.

No mutta sain kuitenkin sushia! Se on pää(vatsa-)asia.

1 annos

1,5 dl riisiä
sushi-suta
n. 7 cm pätkä kurkkua
puolikas paprika
puolikas avokado
2 surimipötköä
2 herkkusientä
maustamatonta tuorejuustoa
furikake-mausteseosta
(seesaminsiemeniä)
nori-arkkeja
wasabia
soijakastiketta

Keitä riisi Vegaaniliiton ohjeiden mukaan. Suikaloi kasvikset ja surimi. Paista herkkusienisuikaleet öljyssä ja soijassa, ripottele sekaan seesaminsiemeniä halutessasi. Kääri sushirullat samaisten Vegaaniliiton ohjeiden mukaan, lisäksi laita wasabiraidan viereen/päälle tuorejuustoraita ja ripottele täytteiden päälle furikakea. Nauti makit sellaisenaan tai kera soijan, johon on sekoitettu pikku köntsä wasabia.

Enjoy! Ja varokaa wasabiylläreitä ;)

Tom kha het

Yleensä vältän eineksiä ja "lisää vain vesi/liha/kerma/tms." -puolivalmisteisiin, mutta tunnustettakoon, on olemassa poikkeus. Kerran kokeilunhaluisena tom kha -keiton ystävänä kokeilin Santa Marian tom kha -keittosekoitusta, kun satuin sellaisen bongaamaan ääsmarketin hyllystä. Oli hyvinkin positiivinen yllätys, keitto maistui ihan sille kuin pitikin, ja kyseiseen puolivalmisteeseen on tullut turvauduttua kerran jos toisenkin. Pitäisi kai joskus tehdä alusta alkaen itse, mutta pakko myöntää, että edullinen hinta (pussi on reilun euron) ja nopea valmistus vähän nostavat kynnystä... Kai noita lisäaineita sen verran uskaltaa kitusiinsa lapata O:-)

Mutta tässä siis hieman tuunattu versio, ilman kanaa ja herkkusienten kera, eli tom kha het (kuva ei oikein ole eduksi, taaskaan..). Pussissa on kalajauhoa, joten ei sovi täysvegeille.

3–4 annosta

1 pss Santa Marian tom kha -keittosekoitusta
1 l vettä (pussin ohjeen mukaan 6–7 dl, mutta siitä tuli makuuni liian tulista)
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
3–4 herkkusientä
n. 70 g parsakaalia (vajaa kolmasosa keskikokoisesta)
1 prk viipaloituja bambunversoja
n. 10 cm pätkä purjoa
1 tomaatti
soija- tai kalakastiketta
persiljaa

1. Paloittele parsakaali, kuutioi tomaatti (kalttaa, jos jaksat – itse en ikinä jaksa), viipaloi sienet ja purjo, valuta bambunversot.
2. Kippaa vesi, kookosmaito ja keittosekoitus kattilaan kiehumaan. Varo ettei kiehu yli!
3. Kiehumista odotellessa paista herkkusieniviipaleet öljyssä ja soijassa.
4. Lisää keittoon soijaiset sienet, purjoviipaleet, bambunversot ja parsakaalit, anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes parsakaalit ovat kypsiä.
5. Lisää tomaattikuutiot ja persiljasilppu juuri ennen tarjoilua. Halutessasi keitosta suolaisempaa, mausta kala- tai soijakastikkeella.

Jos on korianterin ystävä, se sopii tähän varmasti. Omasta mielestäni korianteri maistuu ummehtuneelta, hikisukalta ja saippualta, joten tyydyn kerettiläisesti persiljaan.. Erityisen kermaista keitosta saa, jos käyttää liemeen kaksi purkkia kookosmaitoa (ja luonnollisestikin vähentää vettä saman verran).

Sinihomejuustopasta

Sunnuntai = dagen efter. Tulipahan taas todettua että puutteellinen ruokailu ja alkoholi johtavat huteraan oloon seuraavana päivänä. Olotilalle tyypilliseen tapaan ostin kaupasta kaikkea mahdollista tarpeetonta (pl. vaihtopäät tiskiharjaan), enkä jaksanut sen huomattuani enää lähteä uudestaan kauppaan, vaan päätin pärjätä sillä mitä kaapeissa oli.

Ja olihan sitä. Keitettyä täysjyväpastaa, sinihomejuustoa kukkakaali-sinihomejuustokeittoa varten, sipulia, Partaäijää, siideriä (jonka tässä vaiheessa kernaasti luovutan ruoanlaittoon)... Rasvaa, suolaa, protskua ja pitkiä hiilareita - purrrfect! Lopputulos:

2 annosta

1 iso sipuli
0,5 dl kuivaa omenasiideriä
2–3 reilua ruokalusikkaköntsää Partaäijää
100 g sinihomejuustoa (Bergader)
sokeria, valkopippuria, sitruunamehua

1. Pilko sipuli ja kuullota.
2. Lisää siideri ja anna kiehua pois.
3. Nakkaa sekaan Partaäijää ja murusta juusto. Anna porista miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut.
4. Rouhaise sekaan vähän valkopippuria, taita pistävyyttä sokerilla ja pieni turaus sitruunasta. Jos kastike on löysää, suurusta puolikkaalla ruokalusikallisella vehnäjauhoja (kastike jähmettyy hieman jäähtyessään, kannattaa ottaa tämä huomioon).
5. Tarjoile pastan kera.

Tästä soossista tulee todella juustoista, joten jos ei ole niin fanaattinen sinihomejuuston ystävä kuin allekirjoittanut, vähempikin riittää varmasti :)

(Keh, kun Googleen laittaa hakusanaksi "partaäijä", eka osuma on Lindahls Mejeri – hyvin ovat brändinsä sisäistäneet :D)

Vihreä kasvispasta

2–3 annosta

1 sipuli
noin 10 cm pätkä purjon vihreää osaa
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 prk crème fraîchea
½ prk ruokakermaa
puolikas kesäkurpitsa
pieni (150–200 g) parsakaali
sitruunamehua
2 rkl pestoa
mausteita: suolaa, valkopippuria

1. Paloittele kesäkurpitsa noin sentin paksuisiksi paloiksi, parsakaali suupalan kokoisiksi paloiksi, viipaloi purjo ja pilko sipuli.
2. Paista kesäkurpitsoja nopeasti pannulla niin että pinta ottaa hieman väriä, mutta jäävät vielä rapeiksi. Siirrä ne kulhoon odottelemaan.
3. Kuullota sipulit oliiviöljyssä.
4. Lisää pannulle valkkari ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes valkkari on lähes kokonaan haihtunut.
5. Lisää pesto, crème fraîche, kerma ja parsakaali. Anna porista hetki (ei liikaa, parsakaalin pitää jäädä rapsakaksi).
6. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunalla.
7. Lisää viime vaiheessa kesäkurpitsat, etteivät pääse kypsymään liikaa.
8. Tarjoile (täysjyvä)pastan ja parmesaaniraasteen kera.

Ohratto ja rakuunakasvikset

Ohratto

4–5 annosta

3+ dl esikeitettyjä ohrasuurimoita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2,5 dl kuivaa siideriä tai valkoviiniä
7 dl kasvislientä
3 dl (150 g?) parmesaania raastettuna
voita tai oivariinia
(mustapippuria, suolaa)

1. Pilko sipulit ja kuullota niitä öljyssä.
2. Heitä ohrasuurimot sekaan ja kuullota niitä hetki sipulien seassa.
3. Lisää siideri ja anna sen porista lähes pois.
4. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan ja anna ohrasuurimoiden imeä se lähes kokonaan ennen kuin lisäät enemmän. Alussa voi laittaa reilummalla kädellä (1,5–2 dl kerralla). Hämmennä vähän väliä. Jatka kunnes ohrasuurimot ovat pehmeitä. Ohraton on tarkoitus olla löysähköä, mutta pienellä puruvastuksella (kuten risotto siis). Tähän vaiheeseen menee aikaa noin puolisen tuntia.
5. Sekoita sekaan voinokare ja sen jälkeen parmesaaniraaste. Halutessasi mausta lisää mustapippurilla ja suolalla.

Ihmettelijöille tiedoksi, että ohratto on siis risottoa, joka on riisin sijaan tehty ohrasuurimoista. Jopa itseni kaltainen risoton vannoutunut ystävä yllätyin tästä todella positiivisesti! Tulevaisuudessa ei varmaan kauheasti perinteistä risottoa tulekaan tehtyä, kun ohrasta saa tehtyä yhtä hyvää ja huomattavasti terveellisempää, halvempaa ja ekologisempaa.

Rakuunakasvikset

2 annosta

1 porkkana
1 punainen paprika
7–8 cm pätkä kesäkurpitsaa
neljäsosa keskikokoisesta parsakaalista
kuivattua rakuunaa
valkopippuria, merisuolaa

1. Pilko parsakaalin nuput pienemmiksi, paloittele paprika isohkoiksi lohkoiksi ja höylää juustohöylällä kesäkurpitsasta ja porkkanasta siivuja.
2. Paista porkkanoita öljyssä, lisää hetken kuluttua parsakaalinpalat ja paista kunnes ne ovat kypsiä. Siirrä sivuun. Tarvittaessa pyyhi liiat öljyt pannulta (saa olla aika kuiva paprikoita ja kesäkurpitsoja varten).
3. Käytä kesäkurpitsoja ja paprikoita pannulla sen verran, että saavat väriä, mutta eivät pehmene liikaa.
4. Nakkaa takaisin porkkanat ja parsakaalit, sekoittele sekaan rakuuna, valkopippuri ja merisuola, tarvittaessa lisää öljyä.
5. Tarjoile esimerkiksi bulgarianjogurtin kanssa, joka on maustettu mustapippurilla ja suolalla.

Kukkakaali-sinihomejuustokeitto

4–5 annosta

keskikokoinen (400–500 g) kukkakaali
100 g vahvaa sinihomejuustoa (esim. Bergader, aurajuusto on liian mietoa)
7 dl kasvislientä
1 prk crème fraîchea
0,5 prk Bulgarian jogurttia
1 iso jauhoinen peruna
2 sipulia
1,5 dl kuivaa siideriä
5–6 timjamin oksaa tai 1 rkl kuivattua timjamia
0,5 dl persiljaa silputtuna
(sitruunamehua)

1. Pilko sipulit, kuori peruna ja paloittele se ja kukkakaali.
2. Kuullota sipulit, lisää siideri ja anna sen kiehua lähes pois.
3. Lisää kasvisliemi, kukkakaali, peruna ja timjami. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Murusta sekaan sinihomejuusto ja sekoittele kunnes se on sulanut keittoon. Jos olet käyttänyt tuoreen timjamin oksia, ota ne tässä vaiheessa pois.
5. Lisää crème fraîche ja jogurtti ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Perään persilja.
6. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sitruunamehua.

Valkosipulikeitto

4–5 annosta

2 kokonaista valkosipulia (= n. 20 kynttä)
2 keskikokoista jauhoista perunaa kuorittuna
1 iso sipuli
2 dl valkoviiniä
1 l vahvahkoa kasvislientä
2 dl yrttejä, esim. salviaa ja rakuunaa tai basilikaa ja persiljaa silputtuna
2 dl kaurakermaa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

1. Esivalmistelu: Leikkaa valkosipulien laki irti, pirskota niiden päälle oliiviöljyä ja paahda sipuleita folioon käärittyinä 175 asteessa noin 45 minuuttia.
2. Pilko sipuli ja paloittele perunat.
3. Kuullota sipulia oliiviöljyssä ja lisää valkoviini. Anna kiehua miedolla lämmöllä lähes kokonaan pois.
4. Kuori/irrota valkosipulinkynnet ja pilko ne hieman pienemmiksi.
5. Lisää kasvisliemi ja valkosipulit (jos käytät salviaa, lisää se tässä vaiheessa). Anna porista keskilämmöllä noin 20 minuuttia (tai kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä).
6. Surauta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
7. Lisää kaurakerma ja yrtit, rouhaise hieman mustapippuria ja ripaus suolaa.
8. Tarkista maku ja halutessasi lisää mausteita.

Olin alun perin ajatellut tähän salviaa ja ehkä rakuunaa (jolloin määrä ei olisi ihan tuota kahta desiä, salvia kun on sen verran voimakkaan makuinen yrttiä), mutta eipä kaupassa ollut. Herkullista tuli basilikan ja persiljankin kera, mutta suosittelen salviaa jos sitä löytyy :)

Sienikääryleet

3–4 annosta

1,5 dl täysjyväriisiä tai ohrasuurimoita
1 sipuli
10 cm pätkä purjoa
250–300 g sieniä (itse käytin metsäsieni- ja kanttarellisäilykkeitä)
1 kokonainen keräkaali
1,5 dl valkoviiniä
3–4 rkl kanttarellifondia
kuivattua rosmariinia ja timjamia
suolaa, valkopippuria

1. Koverra kaalista kanta irti. Irrota 3–4 lehteä ja laita loppukaali suolalla maustettuun kiehuvaan veteen kanta ylöspäin. Irrottele lehtiä sitä mukaa kun irtoavat ja ovat sopivan pehmeitä.
2. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan (jos kohta pakkaukset usein ohjeistavat käyttämään enemmän vettä kuin on tarpeen, kannattaa siis laittaa ennemmin vähemmän kuin enemmän). Mausta vesi 2 rkl:lla kanttarellifondia.
3. Pilko sipuli, suikaloi purjo ja kaalinlehdet ohuiksi suikaleiksi.
4. Kuullota sipuli, purjo ja kaali voissa tai Oivariinissa.
5. Lisää valkoviini ja yrtit ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes viini on haihtunut lähes kokonaan.
6. Huuhtele sienet ja tarvittaessa pilko pienemmiksi.
7. Lisää sienet ja riisi seokseen, lisää pari rkl kanttarellifondia, suolaa ja valkopippuria. Täyte saa olla hyvinkin voimakkaan makuista, ettei kaalin maku peitä sitä täysin alleen. Ei siis syytä arasteluun maustamisen kanssa!
8. Aseta noin ruokalusikallinen täytettä kaalinlehdelle ja kääri kääryleeksi. Tarvittaessa koverra rankaa veitsellä ohuemmaksi ja käytä cocktail-tikkuja avuksi kääryleiden kasassa pitämisessä.
9. Paista kääryleitä molemmin puolin voissa tai Oivariinissa, kunnes pinta ottaa väriä.
10. Lisää pannulle 1–1,5 dl dl vettä ja 1 rkl valkoviiniä. Anna hautua (kannen alla, jos on) 10–15 min.

Kohdat 9 ja 10 ovat saaneet inspiraationsa sieni-kaalikääryleiltä à la Kasvimaalta keittiöön.

Aurajuustosalaatti

3 annosta

Keskikokoinen jäävuorisalaatti
Ruukullinen tammenlehväsalaattia
1 rs kirsikkatomaatteja
1 punainen paprika
1/4 kurkkua
puolikas punasipuli tai 5 cm pätkä purjoa
75 g aurajuustoa muruna
Kourallinen saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä
Kivettömiä tummia viinirypäleitä

Kastike
1/5 dl omenaviinietikkaa
1 rkl pestoa
oliiviöljyä
n. neljäsosasitruunan mehu
2 tl suolaa
mustapippuria

Tähän salaattiin sopii erittäin hyvin myös keitetty ja viipaloitu punajuuri, ja/tai keitetty pasta (esim. täysjyväpenne), jos haluaa ekstraruokaisan salaatin.

Porkkana-moniviljasämpylät

24 sämpylää

5 dl luomumaitoa
 tai kauramaitoa
10 dl moniviljasämpyläjauhoja
3 dl neljän viljan täysjyvähiutaleita
1 dl pellavansiemeniä
1 porkkana raastettuna
0,5 dl rypsiöljyä
1 pss kuivahiivaa


2 tl suolaa

2 rkl sokeria


1. Sekoita reilusti kädenlämpöiseen (42+°C) maitoon suola ja sokeri.
2. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoista ja loput kuivat ainekset keskenään.
3. Vispilöi hiiva-jauhosekoitus maitoon.
4. Lisää kuivat ainekset, porkkanaraaste ja öljy.
5. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

6. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.
7. Leivo taikinasta tanko, ja jaa se 24 palaan. Leivo palat pyöreiksi sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

8. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Maa-artisokka-palsternakkakeitto

4–5 annosta

400 g maa-artisokkia
200 g palsternakkaa
Yksi keskikokoinen jauhoinen peruna
Yksi iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 l vahvahkoa kasvislientä
1,5 dl valkoviiniä
1 prk (150 g) ranskankermaa
0,5 dl tuoretta salviaa ja rakuunaa pilkottuna
2 tl piparjuuritahnaa
Muskottipähkinää
Valkopippuria

1. Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet sekä kuutioi huolellisesti juuresharjalla pestyt juurekset (saa toki kuoriakin, jos haluaa), laita maa-artisokanpalat kylmään veteen etteivät mustu.
2. Kuullota sipulit ja valkosipulit, lisää valkoviini ja anna sen kiehua lähes pois.
3. Lisää juurekset ja kasvisliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes juurekset ovat hyvin kypsiä.
4. Ota kattila liedeltä. Lisää 2 tl piparjuuritahnaa ja salvia ja soseuta sauvasekoittimella. Itse en soseuttanut aivan hienoksi, vaan halusin jättää hieman puruvastusta. Jos haluaa oikein samettisen keiton, voi sopan soseutuksen jälkeen vielä paseerata.
5. Lisää ranskankerma, rakuuna, valkopippuria reilu rouhaisu, muskottia maun mukaan ja pieni turaus sitruunamehua. Käytä vielä kertaalleen sauvasekoittimen kautta ja syö!

Valkosipulia ja piparjuurta voi laittaa enemmänkin, jos siltä tuntuu. Myös tuoretta piparjuurta voi tietenkin käyttää, mutta sen kanssa kannattaa sitten olla vähän varovaisempi kuin tuon tahnan kanssa.

Tomaattikeitto

4–5 annosta

2 prk (à 500 ml) paseerattuja tomaatteja
2 keskikokoista jauhoista perunaa kuorittuna
1 iso sipuli
1 dl valkoviiniä
7 dl vahvahkoa kasvislientä
100 g pehmeää fetajuustoa
2 rkl pestoa
suolaa, sokeria, mustapippuria

1. Pilko sipuli ja paloittele perunat.
2. Kuullota sipulia oliiviöljyssä ja lisää valkoviini. Anna kiehua miedolla lämmöllä lähes kokonaan pois.
3. Lisää kasvisliemi, perunat ja pesto. Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä.
4. Lisää tomaatit, mausteet ja feta, keitä miedolla lämmöllä, kunnes feta alkaa sulaa.
5. Surauta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
6. Tarkista maku ja halutessasi lisää mausteita.

Yleensä tomaattikeittoihin jää pieni pistävä maku, jos ei malta antaa niiden porista k a u a n, mutta tämä oli (varmaankin perunan ja fetan ansiosta) aivan samettista heti alkuunsa.

Uunikalaa ja kasviksia smetanakastikkeessa

3 annosta

n. 500 g kalafilee, esim. lohta (mieluiten pyydettyä, ei viljeltyä)
1 isohko sipuli
noin 20 cm pätkä purjoa (saa olla vihreääkin osaa)
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 prk smetanaa
1 prk ruokakermaa
5 pestyä, kuorellista perunaa
1 dl pikkuporkkanoita
½ sitruuna
mausteita: suolaa, musta- ja valkopippuria

1. Pese ja kuivaa filee huolella ja laita talouspaperille/lautaselle odottamaan, pinnalle reilu rouhaisu musta- ja valkopippuria (saa olla karkeaakin), suolaa ja sitruunamehua.
2. Viipaloi perunat ja keitä niitä sen verran että jäävät aavistuksen raaoiksi, noin 10 minuuttia viipaleiden paksuudesta riippuen. Itse keitin ne kalaliemessä mutta suolavesikin riittänee.
3. Viipaloi purjot ja pilko sipulit isoiksi paloiksi, kuullota oliiviöljyssä.
4. Lisää pannulle valkkari ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes valkkari on lähes kokonaan haihtunut.
5. Lisää smetana ja kerma, lisää valkopippuria, aavistus suolaa ja hieman sitruunamehua (määrät luonnollisestikin maun mukaan). Suolaisuutta antamaan voi käyttää myös kalalientä (mikäli on perunat siinä keittänyt), mutta kannattaa varoa ettei kastike pääse liian vetiseksi.
6. Laita perunaviipaleet ja pikkuporkkanat uunivuokaan, filee päälle nahkapuoli alaspäin, ja kaada kastike koko komeuden päälle.
7. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Terveyskeksit

12 keksiä

4 dl neljän vilja täysjyvähiutaleita
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g rouhittua suklaata
50 g rouhittuja pekaanipähkinöitä
1 dl ruokosokeria
0,5 dl hunajaa
1 luomukananmuna
1,5 dl luomumaitoa tai kauramaitoa
50 g rypsiöljyä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään
2. Lisää muna, maito, hunaja ja öljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Ota taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperille uunipellille erilleen toisistaan.
4. Paista 200 asteessa toiseksi ylimmällä tasolla 15+ minuuttia.
(Alkuperäisessä ohjeessa luki 7–8 minuuttia, mutta se ei kyllä riittänyt alkuunkaan. Ehkä huomattavasti pienemmissä ja ohuemmissa kekseissä.)

Kuva ei ole kovin edustava :D Luonnossa ovat onneksi paremman näköisiä, ja ennen kaikkea hyviä! Eikä omatuntokaan kolkuttele... pahasti ;)

Kasvismakaronilaatikko ja raastesalaatti

Makaronilaatikko

4–5 annosta

1,5 dl tummaa soijarouhetta
2 keskikokoista sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa (tästä tulee jo iso satsi raastetta)
2 dl vahvaa kasvislientä
4 dl tummia makaroneja (keitettynä)
3 luomumunaa
3 dl (reilu) luomukevytmaitoa tai kauramaitoa
1 pss (150 g) emmentalraastetta (puna- tai mustaleima)
Mausteita:
soijarouheeseen: suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta (, chilijauhetta)
munamaitoon: kuivattua meiramia, suolaa, valkopippuria, muskottipähkinää jauhettuna

Soijarouhetäyte:
1. Pilko sipulit melko pieniksi ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi
2. Kuullota sipulit.
3. Lisää hieman rasvaa ja sitten kuiva soijarouhe. Anna kuullottua hetken ja mausta (muita voi maun mukaan käyttää reippaastikin, mutta suolaisuutta on tulossa ruokaan lisää joten sen kanssa kannattaa olla vielä tässä vaiheessa maltillinen). Pidä mielessä, että kuiva soijarouhe palaa helposti pohjaan..
4. Lisää porkkanaraaste, paista hetki.
5. Lisää kasvisliemi, sekoita joukkoon ja anna pöperön muhia hetken (5–10 min), niin että se imee itseensä nesteen.
6. Tarkista maku, mausta lisää tarvittaessa.

Munamaito:
1. Vispaa maito ja munat kulhossa.
2. Lisää mausteet (voi laittaa reilusti kaikkia, muskotin kanssa tosin kannattaa olla hieman varovainen, jos on suht tuoretta jauhetta) ja n. 2/3 juustosta.

Itse laatikko:
1. Sekoita kulhossa keitetyt makaronit, munamaito ja soijarouhetäyte. Tämä juustoraasteen takia – jos munamaidon kaataa sekaan vasta, kun makaronit ja täyte ovat vuoassa, jää juustoraaste pinnalle eikä sekoitu kauttaaltaan laatikkoon.
2. Lisää seos uunivuokaan.
3. Ripottele päälle loput juustoraasteet.
4. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin tunnin.

Aivan tautisen hyvää makaronilaatikkoa, vaikka itse sanonkin!

Raastesalaatti

2–3 annosta

1/5 keskikokoisesta valkokaalista
2 porkkanaa
puolikas punasipuli

Raasta porkkanat, suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi, viipaloi punasipuli suhteellisen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita.

Kastike
1/5 dl punaviinietikkaa
1 rkl pestoa
oliiviöljyä
n. neljäsosasitruunan mehu
2 tl suolaa
mustapippuria

1. Sekoita etikka, suola ja pippuri keskenään (kunnes suola on liuennut kokonaan).
2. Sekoita sekaan pesto ja hieman oliiviöljyä.
3. Tirauta sekaan sitruunamehu.
4. Tarkista maku.

Helppo ja hyvä salaatti. Yksinkertainen on kaunista :)

Tomaattinen soijabolognese

4–5 annosta

1 dl tummaa soijarouhetta
2 keskikokoista sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 prk kirsikkatomaatteja puolitettuina
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
1 prk (200 g) paseerattuja tomaatteja
1–1,5 dl vahvaa kasvislientä
1 rkl pestoa (kaupan halpis käy hyvin, käytän itse ruoanlaitossa Eldoradon vihreää pestoa) (voi jättää pois, jos on vegaaniruokailijoita)
1 tl sokeria
Mausteita: suolaa, musta- ja valkopippuria, chilijauhetta, paprikajauhetta

1. Pilko ja kuullota sipulit (Oivariinissa mieluiten).
2. Lisää hieman rasvaa ja kippaa pannulle kuiva soijarouhe. Anna sen kuullottua hetken ja mausta (muita voi maun mukaan käyttää reippaastikin, mutta suolaisuutta on tulossa ruokaan lisää joten sen kanssa kannattaa olla vielä tässä vaiheessa maltillinen). Kuiva soijarouhe palaa helposti pohjaan, varsinkin jos ei ole teflonpannua. Kannattaa siis ottaa mausteet jo valmiiksi käden ulottuville, samoin kuin kasvisliemikin (ja tarvittaessa rasvaa, siltä varalta että on ensin lisännyt turhan ujosti).
3. Lisää kasvisliemi ja pesto, sekoita joukkoon ja anna pöperön muhia hetken. Kuullottaminen + maustaminen jo siinä vaiheessa, ja vasta sen jälkeen nesteen lisääminen tekee koostumuksesta ja mausta huomattavasti paremman kuin vain liottamalla, joten en suosittele kohtia 2 ja 3 skipattavaksi tai niissä lintsattavan :)
4. Lisää kirsikkatomaatin puolikkaat, tomaattimurska, paseeratut tomaatit ja sokeri. Pöperö on valmista syötäväksi tässä vaiheessa jo (kunhan lämpiää siis), mutta vielä parempaa siitä tulee jos sen antaa porista miedolla lämmöllä vartin–20 minuuttia.
5. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
6. Tarjoa pastan (ja parmesaaniraasteen) kera.

Thaivivahteinen porkkanakeitto flunssankarkotukseen

4–5 annosta

500 g porkkanoita
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
1 l kasvislientä
3 isohkoa punaista chiliä
6 valkosipulinkynttä
5 cm pätkä tuoretta inkivääriä (tai 2–3 tl galangal-tahnaa)
2 tl sitruunaruohotahnaa
1–2 limetin mehu
(suolaa tai kalakastiketta)

1. Pilko valkosipulit, chilit ja inkivääri pieniksi paloiksi ja paloittele porkkanat.
2. Freesaa valkosipuleita, chiliä ja inkivääriä tilkassa öljyä.
3. Lisää kasvisliemi, porkkanat ja sitruunaruohotahna (ja galangal-tahna, jos käytät sitä). Keitä kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
4. Lisää kookosmaito ja lime, surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.
5. Tarkista maku, lisää tarvittaessa limemehua, suolaa tai kalakastiketta.

Tästä tulee sitten tulista keittoa! Chilin ja valkosipulin määrää on tarkoituksella liioiteltu ja niissä on kyllä vähentämisen varaa, jos ei ihan näin jyty keitto houkuttele.

Ps. Kuva ei tee oikeutta, soppa on luonnossa aivan herkullisen väristä!

Tervetuloa!

Viime kesänä selailin paljon ruokablogeja ja päätin jossain vaiheessa perustaa sellaisen itsekin, kun ruoanlaitto kerran on sydäntä lähellä. Tässä tämä nyt on :)

Ruoat ovat pääasiassa kasvisruokia, joitain satunnaisia kalaruokia ehkä on joskus. Kuvat ovat upeaa webcam-laatua, ja niihin ei valitettavasti ole ihan heti tulossa parannusta :)