Kolmen ruokalajin menyy

Osa joululahjaani parhaalle ystävälleni oli kolmen ruokalajin illallinen. Mietin pitkään ja hartaasti sellaista kokonaisuutta, johon tietystikin valitsisin sellaisia ainesosia, joista tiedän ystäväni erityisesti pitävän. Hän on kaltaiseni viherpiiperö (ja vielä pahempikin ;), joten yritin myös miettiä joitakin ekologisia vaihtoehtoja. Lopputulos oli yhdistelmä molempia.

Menyy
Alkuruoaksi tomaattikeittoa
Pääruoaksi timjamihunajaisia uunijuureksia ja vuohenjuustorisottoa
Oheen vihersalaattia
Jälkiruoaksi mutakakkua, vanhanajan vaniljajäätelöä ja vadelmia

Kuvia ei valitettavasti ole, mutta kuulemma maistui kyllä!

Juhlava tomaattikeitto

3–4 annosta

500 g paseerattuja tomaatteja
400 g yrttitomaattimurskaa
2 jauhoista perunaa kuorittuina
7 dl kasvislientä
1,5 dl Flora ruoka Maku – Paahdettu valkosipuli & sitruunatimjami (sarjassamme aivan käsittämättömät tuotenimet)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl pestoa
3 dl basilikaa silputtuna
sokeria, mustapippuria

1. Pilko sipulit ja paloittele perunat.
2. Kuullota sipulit ja lisää valkoviini, anna porista lähes kokonaan pois.
3. Lisää pesto, kasvisliemi, perunat, paseeratut tomaatit ja tomaattimurska. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Lisää Flora ruoka Maku (...) ja soseuta keitto mahdollisimman tasaiseksi sauvasekoittimella.
5. Paseeraa keitto. (Siivilään jäävän mössön voi hyvin käyttää tomaattikastikkeena esim. pastan kanssa!)
6. Lisää basilikasilppu, noin teelusikallinen sokeria ja rouhaise vielä mustapippuria. Jätä keitto porisemaan miedolla lämmöllä vähintään 20 minuutiksi.
7. Tarkista vielä maku, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria, pippuria, kermaa tms.

Timjamihunajaiset uunijuurekset

3 annosta

3 keskikokoista punajuurta
250 g naposteluporkkanoita
200 g palsternakkaa
puolikas sipuli
puolikas ruukullinen timjaminoksia

Marinadi:
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
2 tl omenaviinietikkaa
suolaa, mustapippuria

1. Keitä juurekset al denteiksi etukäteen, esim. edellisenä päivänä.
2. Viipaloi palsternakka, paloittele punajuuret lohkoiksi ja sipulit "veneiksi". Laita marinoitumaan timjaminoksien kera noin tunniksi (kauemmaksin aikaa, jos mahdollista). Pidä punajuuret omassa astiassaan, ettei kaikki värjäydy punaiseksi.
3. Siirrä kaikki uunivuokaan, peitä foliolla ja anna olla 175-asteisessa uunissa kunnes sipulit ovat kypsiä (noin puoli tuntia, vähän uunista riippuen).
4. Rouhaise/ripottele päälle karkeaa merisuolaa ennen tarjoilua.

Vuohenjuustorisotto

2 annosta

1,5 dl arborioriisiä
100 g tuorejuustoa vuohenmaidosta(Chavroux)
4 dl (?) kasvislientä
2 pientä punasipulia
1,5 dl huoneenlämpöistä valkoviiniä
1,5 dl pecorinoraastetta
voita/oivariinia

1. Pilko ja kuullota sipulit. Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisinjyvät alkavat muuttua hieman läpikuultaviksi.
2. Lisää valkoviini. On tärkeää, että viini ei ole jääkaappikylmää, sillä siitä riisinjyvät "pelästyvät", jolloin kuoresta tulee kova eikä riisi kypsy oikein.
3. Lisää osa kasvisliemestä, anna imeytyä lähes kokonaan, ja lisää näin lientä vähitellen, kunnes riisi on al dentea ja löysähköä.
4. Sekoita sekaan voi/oivariininokare ja pecorino.
5. Lisää vuohenjuusto, sekoita joko kunnolla sekaan tai jätä sattumia – maun mukaan.

Mutakakku

4 luomumunaa: 4 keltuaista, 3 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
100 g leivontamargariinia
275 g taloussuklaata

1. Sulata margariini ja suklaa varovasti kattilassa. Lisää tarvittaessa hieman vettä ja sekoita tasaiseksi.
2. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
3. Lisää vaahtoon suklaa-margariiniseos ja jauhot.
4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovaisesti muun taikinan sekaan. (Mulla oli alun perin vaahdotettuna neljä valkuaista, mutta käytin siitä vain osan – tuo kolme valkuaista on siis arvio.)
5. Kaada seos pyöreään irtovuokaan (omani on n. 23 cm halkaisijaltaan ja juuri sopivan kokoinen). Kannattaa leikata pohjalle vuoan kokoinen pyöreä pala leivinpaperia, niin kakku on sitten paistettuna helpommin käsiteltävissä.
6. Paista 175 asteessa, kunnes kakku on reunoilta kypsä ja keskeltä vielä löysähkö (ei valuva). Itselläni meni tähän 45 minuuttia, mutta epäilen että uunini ei ole ihan normaali ;) joten kannattanee jo siinä 20 minuutin kohdalla tarkistaa tilanne. Jäähdytä kylmässä, jos mahdollista.
7. Koristele tomusokerilla, tarjoile vanhanajan vaniljajäätelön ja vadelmien kera.

Voin kertoa, että Täydellisen Mutakakun tekeminen on yllättävän vaikeaa! Ehdin kokeilla jo kolmea eri ohjetta, ja tämä on kolmannen ohjeen muunnelma. Maussa ei ollut vikaa missään versiossa, mutta hain ihan tiettyä koostumusta ja rakennetta: ei juokseva, ei kuiva, vaan sellainen kiinteän tahmainen, niin kuin esimerkiksi Frödingen mud cakessa. Nyt joku näsäviisas tietysti kysyy, miksi en sitten vain ostanut sitä Frödingen kakkua, niin siihen on kaksi syytä: 1) koska kakku oli osa antamaani lahjaa, olisi se tuntunut jonkinlaiselta huijaukselta, 2) itse kun tekee, voi tehdä vaikka koko kakun alusta loppuun saakka juuri niistä aineksista kuin haluaa (uskallan epäillä esimerkiksi Frödingen kananmunien luomuutta). Ja loppujen lopuksi, ei edes ole kovin työlästä :)